商品のご紹介
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和風東蛮醤「太古楽」
地元でしか栽培されていない日本唐辛子固有品種「剣崎ナンバ」を一年以上かけ、醤油もろ味と米麹と酒粕等で長期発酵熟成させた、何処にも無い味と風味の調味料を作りました。 ただ辛いというより芳醇な辛さが特徴の調味料です。
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味モロミ
代々受け継がれた醸造法を守って自家製の醪（もろみ）を創っている蔵は非常に少なくなってきました。熟練された者のみが造り上げた｢昔ながらの醤油｣は、数多くの方々よりこよなく愛され続けております。
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「ふぐの子」醸し漬 贈答用
ご当地おつまみグランプリにて「最高金賞」を受賞した「ふぐの子」醸し漬をご贈答用にパッケージしました。数量限定につきお早めに。
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「白山堅とうふ」醸し漬
ご当地おつまみグランプリにて「金賞」と「ビジュアル審査賞」を受賞した「白山堅とうふ」醸し漬です。
醤油
長期熟成醤油 吉市蔵出
自店の醤油もろみ蔵でもろみを一年以上醗酵熟成させました。
朝日醤油
石川県加賀地区でポピラーな旨口で甘口な醤油です。
朝日醤油 1リットル
左商品の朝日醤油を1リットルペットに詰めました。
吉市醤油
石川県能登地区でポピラーな旨口で甘口な醤油です。
だ し ・ ソース
白山だし
「国産原料」とダシ成分を天然カツオ節より自社で煮出し濃厚に仕上げました。全ての日本料理にダシの濃さをお楽しみ下さい。特に麺汁に、薄めて味の良さが引き立ちます。
濃いソース
スパイス２倍使用（当社比）澱（おり）無濾過仕上げ、うま味成分（無塩可溶性固形分）がJAS標準ウスターソースの２倍以上です。
太古楽シリーズ
純国産原料にこだわり、合成の保存料や甘味料や調味料は使用していません。
炒り大豆入り 加賀白山むらさき
「白山むらさき」に地元の加賀平野で収穫したエンレイ大豆を香ばしく炒り入れました。 香ばしさが味を引き立てます。
白山むらさき 300ml
北陸、石川県の甘旨口醤油を創業百年以前よりある純粋国産原料だけで、私が考え得る最も美味しく自慢してお勧めできる丸大豆醤油を創りました。業務用ではお高く、個人的に使用して頂ければ幸いです。
和風東蛮醤「太古楽」
長期(一年以上)自然熟成の醤油諸味と糀や酒粕により、さらに一年以上費やし再醗酵させ完熟成させて醸造しました。 和食に新鮮な感覚をお楽しみください、之までに有りそうで無かった食味です。
白山むらさき 900ml
北陸の甘旨口醤油の起源を思考し、創業百年以前よりある純粋国産原料だけで、私が考え得る最も美味しく自慢してお勧めできる丸大豆醤油を創りました。
醸し漬けシリーズ
当店「醗酵と醸造のプロ」でしか出来ない、食品「漬物」を時間と技術を駆使し創り上げました。 「醸す」とは、麹（(糀)こうじ)を発酵させて、醸造する事。麹を原料にした当原材料、酒粕、醤油もろみ、本味醂粕を使用。
ふぐの子 醸し漬
ふぐの子（卵巣）を醸し漬けにした珍味です。
サバ 醸し漬 半身一切
剣崎ナンバ＝唐辛子の固有種で地元栽培品を乾燥させ入れました。
ブリ 醸し漬 一切
剣崎ナンバ＝唐辛子の固有種で地元栽培品を乾燥させ入れました。
ニシン 醸し漬 半身一切
剣崎ナンバ＝唐辛子の固有種で地元栽培品を乾燥させ入れました。
セット商品のご紹介
ご贈答用にセット商品をご用意いたしました。地方発送も承ります
むらさき 2種セット
太古楽 3種セット
太古楽・醸し漬セット
醸し漬・むらさきセット
